黑枸杞和紅枸杞的區(qū)別,黑枸杞和紅枸杞哪個好
黑枸杞和紅枸杞雖然同科同屬,但從外形到成分都有不同。前者的顏色為紫黑色,形狀為圓形,甜味不大,一般用溫水沖泡。后者的顏色是紅色,多是扁長形,味道更甜一些,可以用熱水沖泡,也能用來熬湯。二者的營養(yǎng)價值差別不大,但價格卻不一樣,一般推薦紅的。
一、二者區(qū)別
1、顏色不同:二者最明顯的區(qū)別就是顏色,黑枸杞顏色為紫黑色,紅枸杞則是紅色。這是由于前者含有一種叫做黑果色素的物質(zhì),后者則沒有。
2、形狀不同:黑枸杞整體呈圓形,上面的果柄也清晰可見,顆粒比較小,最大不超過黃豆大小。而紅枸杞是扁長形,一般是沒有果柄的。
3、口感不同:黑枸杞的含糖量比較低,味道也不甜,而紅枸杞的含糖量稍高一些,吃起來有明顯甜味。
4、用法不同:雖然二者都能泡水,但黑枸杞由于本身富含花青素,這種物質(zhì)在高溫環(huán)境下會受到破壞,所以一般要用60℃以下的水沖泡,不能用來熬湯煮粥。紅枸杞則沒有這些限制,泡水煮粥都可以用。
5、功效不同:雖然都是枸杞,但功效卻有差別。黑枸杞富含花青素和多種微量元素,對于合成蛋白質(zhì)和細(xì)胞增殖有功效。紅枸杞主要含有多糖、胡蘿卜素等,可以養(yǎng)肝明目、消除疲勞。
二、哪個好
黑枸杞和紅枸杞的營養(yǎng)成分有差別,但并不是特別的大,功效上是比較類似的。目前市場上黑枸杞的價格偏高,其營養(yǎng)價值也并沒有很高,所以一般還是建議買紅枸杞。
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